Domaine de Saint-Géry - Teritoria

Je suis venue la première fois en 2017 et j'avais d'ailleurs rédigé un avis sous le pseudo Princessopp. Lors de cette première venue, mon intention était de découvrir un Lieu et le travail d'un Cuisinier de haut niveau. Je viens régulièrement au domaine de Saint-Gery et 7 ans plus tard, j'ai la chance d'être encore très surprise et enthousiasmée grâce au plaisir gustatif que je prends dans la proposition de la Maison Duler. Il faut déjà reconnaître cette volonté de la part de Patrick et Pascale Duler de vouloir faire vivre l'exceptionnel à leurs hôtes, ce talent, cette capacité de toujours créer du nouveau, d'emmener l'hôte encore plus loin à chaque fois dans la proposition. Un immense merci pour cela, ça n'a pas de prix. Un plaisir qui ne se tarit pas, c'est assez rare dans la vie ! Mettre un pied dans la Maison Duler, c'est vivre un processus initiatique. Comme dans toute initiation, il y a toujours l'Appel (en référence à Joseph Campbell). La grande question qui se pose est de savoir si le héros va répondre à l'appel, c'est-à-dire accepter de rentrer dans l'Expérience, remettre en question ses idées, ses croyances, sa vision du monde pour laisser rentrer le nouveau, le plus grand, le plus large, déployer sa culture. En résumé, grandir encore un peu plus ! C'est très déroutant d'avoir fait beaucoup de grandes tables françaises, d'avoir vécu de chouettes moments, d'avoir "bien mangé", et un jour de manger "une histoire culinaire", un monde qui se déploie à partir du moment où je commence à déguster le mets qui m'est proposé. Par ailleurs, j'ai eu la chance en tant qu'hôte de pouvoir poser des questions complémentaires. Tout le contexte est toujours expliqué lors de la proposition, car déguster les mets de la Maison Duler, c'est rentrer dans une histoire. Mais cette histoire n'est pas forcément aisée à appréhender car venant du monde classique de l'industrie agroalimentaire, j'arrive au Domaine avec un esprit formaté mais également un palais formaté qui découvre petit à petit le vrai, la beauté et le délice du Simple. C'est aussi une grande leçon que de voir une Maison qui s'inscrit dans une vision globale depuis 40 ans et ayant toujours une grande humilité quant à l'apprentissage de ce que la Nature et le Vivant peuvent enseigner à Patrick et Pascale Duler. J'ai vu ce que Jon Kabat-Zinn appelle le regard du débutant afin de pouvoir se laisser enseigner et ensuite pouvoir proposer le meilleur au client. C'est une immense chance à mes yeux de pouvoir connaître cela. Merci Pascale et Patrick de me réjouir autant à chaque visite, Merci pour ce que vous incarnez. Vous êtes un modèle, Merci pour votre humilité, votre gentillesse et votre ouverture de cœur.

mais devant toutes ces critiques toutes concordantes et bien argumentées me semble t il et surtout devant votre logorrhée à écrire vos réponses, vos réflexions personnelles toujours caustiques voir méchantes et gratuites m’ont ravisé de ne pas reserver votre établissement ( épiloguer sur des fautes de clavier fait par un ordinateur est facile et non constructif comme répéter à plus soif que votre propre eau servie et facturée à la bouteille vient d’une source publique qui vous a coûté des milliers de francs n’est pas a la hauteur d’un cuisinier- fusse -t-il paysan mais plutôt d’un charretier , profession qui n’existe plus et que je peux donc citer …) Je n’irai donc pas vous voir - en vous priant de m’en excuser - me privant de la peine décrire sur vous un deux millièmes avis sur trip advisor Soyez en content et essayer , pour une fois , s’il vous plaît, d’être aussi concis dans votre réponse éventuelle qui va vous faire gratter le poil !!!

Une très belle expérience dans un endroit unique et dans les standards de très belle hôtellerie Je suis admiratif du travail de rénovation de ce domaine et de la gastronomie proposée Certains avis trouvent les prix trop élevés , je pense cela injuste en regard de la qualité des produits proposés et pratiquement tous produits sur le domaine Encore bravo et merci de votre bel acceuil pour ces quelques moments volés à un agenda un peu chargé

Ensemble de bâtiments magnifiques chambres aux top grande qualité. Oublier le petit déjeuner et le dîner seul le tarif est du luxe. Dommage. Dommage aussi que les hôtes s’initient dans les conversations des clients.

Nous avons passé un week end exceptionnel en compagnie de Camille, Pascale et Patrick. Il est difficile de décrire cet écrin et ce que j ai pu ressentir dans ce lieu. L établissement est entretenu à la perfection, tout y est fait avec goût et en parfaite harmonie avec la nature qui l entoure. Il est très agréable de se promener dans le jardin, le potager, près du lac. Tout est y calme et serein. L expérience du cavage de la truffe est une découverte sensationnelle ! Le travail d équipe entre Pascale et ses chiens est formidable et leur relation a vous mettre la larme à l œil. Des heures de travail, de patience pour que Patrick puisse ensuite vous servir des plats généreux et d une qualité exceptionnelle. Vous pouvez croisez Patrick dans les truffières en train de tailler les arbres. Il s arrêtera pour discuter avec vous. Pascale et Camille racontent à merveille l histoire de la famille et de l établissement. Toutes ces heures, ces mois, ces années consacrées à la réalisation cet écrin, à son entretien, à son amélioration. Tout est pensé en vue du respect de la nature, sa diversité. Ils produisent leur blé, tous les légumes et les fruits même le savon ! Savon que vous retrouverez dans votre chambre. Lors du petit déjeuner et du dîner tous les plats sont présentés avec douceur par Pascale et leur origine n a aucun secret. Quel mérite vous avez ! Vous êtes une famille formidable ! Nous reviendrons c est sûr et j espère très vite pour découvrir cet écrin à une autre saison. Jean et Emma

Endroit où toutes les attentions bienveillantes sont personnalisées. Il s’agit d’un micro lieu exclusif. Et oui la rareté est chère ! Ce n’est pas un restaurant étoilé. C’est une table gastronomique avec des produits cultivés par cette famille de passionnés. Quelle belle image de la France pour tous les visiteurs privilégiés accédant à ce paradis Bravo !

Dîner à 2 au Domaine de saint-Gery. Accueil impeccable, endroit très propre et très très bien entretenu. On nous explique que tout est fait sur place avec des produits 100% du domaine. Visite très agréable de la cave d’affinage des jambons. Pas de plats à la carte, uniquement un menu imposé « à l’aveugle » (on ne nous demande pas nos intolérances) Menu entrée / plat / dessert à 117€ Avec supplément truffes à 179€ On s’attend donc à du top ! Et c est bien là le problème … rien d’exceptionnel… vraiment rien Foie gras en entrée avec truffes en bocal … donc goût moyen … Poulet / spaghetti de courgettes / petites pommes de terre toutes simples / une bonne sauce / truffes en bocal … bon mais on fait aussi bien a la maison. Dessert glacé : ok Bref : c’est bon mais totalement excessif A ce prix : ni amuse bouche ni mignardise … Et je ne parle pas de la carte des vins … Assiette de jambon en apéritif suggérée … très bon mais heureusement ! +37€!!! L’apothéose : les prix de la production de jambon et charcuteries ! 45€ le saucisson … Ils nous prennent pour des américains ou des parisiens … quelle déception. Pour 500€ à deux on aurait pu se faire une grande table **