Guest User
February 10, 2024
Ma note ne concerne que le restaurant que j’ai fréquenté à plusieurs reprises ces dernières années. L’endroit est agréable avec une jolie vue sur les champs en été. En hiver, la salle est assez chaleureuse. Les tarifs laissent présager un repas d’un certain niveau. Les produits annoncés à la carte aussi. Malheureusement, les fondamentaux de la cuisine ont été oubliés. Qualité du produit, cuisson, assaisonnement. (je ne parle pas encore de créativité). Nous avons donc une carte avec des produits gourmands, d’une qualité discutable, avec une cuisson imprécise, et un assaisonnement inexistant. (même pas un tour de moulin à poivre et à sel). Les portions pourraient être réduites en échange d’une qualité de produit supérieure. En entrée, mes escargots (hors coquilles) trempaient dans leur beurre. Aucune attaque en bouche. c’est tendre, mais il manque le « saisi » d’une bonne cuisson au four. En fait, c’est mou. Le beurre dans lequel les pauvres gastéropodes baignent est bien triste. Le filet de bœuf est généreux, comme son escalope de foie gras. Il repose sur un matelas de pommes de terre. Le filet n’est pas exceptionnel de tendreté, et la viande manque de goût. L’escalope ressemble aux escargots : elle est molle, manque d’un côté bien saisi. Ni poivre, ni sel (et pourtant j’ai l’habitude de manger peu salé. Une branche de romarin vient servir d’alibi, mais peine à parfumer l’ensemble. Quant à la créativité de l’ensemble, elle ne dépasse pas celle d’un café parisien. Le hautes côtes de nuits, à 45 euros est trop jeune et mal équilibré, il manque de rondeur et de longueur. Je n’accablerai pas le service qui ne fut pas désagréable, mais assez amateur. (j’ai demandé une cuisson bleue : il m’a été répondu que le filet étant poêlé, il n’y avait pas à choisir la cuisson, je me suis brûlé en attrapant une assiette des mains du serveur, et le serveur l’a fait goûter le vin d’autorité, alors que le bonne usage est de demander qui goûte.) Nous avons choisi d’arrêter les frais et de nous priver de dessert. Mes expériences passées à la table de cet établissement valaient 4 étoiles. Cette fois, ce n’était pas horrible, mais tout à fait quelconque. Si l’on tient compte d’une addition sans dessert ni café à 250 euros pour trois, le rapport qualité-prix descend encore d’une étoile.
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